Parmigiano Reggiano 24 mois - 1 kg - sous vide
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène 12 ans - 10 cl
L'association des deux stars gastronomiques de l'Emilie Romagne vous fera certainement chavirer ! Découpez quelques petits morceaux de Parmigiano Reggiano ("parmesan") que vous placez sur un plat. Ajoutez
quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène. Dégustez en apéritif ou en hors d'oeuvre avec quelques pics en bois. C'est tout ! et c'est grandiose ... On peut compléter le tableau avec un Lambrusco di Sorbara que vous pouvez trouver
ici.
Le Parmigiano Reggiano est un fromage à base de lait de vache partiellement écrèmé (le lait de traite du soir est écrèmé alors que celui de la traite du matin reste entier), ce qui en fait un fromage avec à peine 30% de matières grasses et beaucoup de différentes vitamines. Il est affiné 24 mois, et il faut environ 600 litres de lait pour faire un fromage de 38 kg en moyenne ! Le Parmigiano Reggiano bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée.
Le Vinaigre Balsamique Traditionnel fait la fierté de la ville de Modène. Il est le produit d'un lent vieillissement (au moins 12 ans) d'un moût de raisin bouilli dans des barriques d'essences et de tailles différentes. A l'issu de ce processus entièrement naturel, il est goûté par les experts du Consortium qui accorde, ou non, au producteur le droit de le commercialiser dans la petite fiole traditionnelle. Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée.
